塔皮材料
普通面粉,
250g,
无盐黄油,
100g,
鸡蛋液,
30g,
糖粉,
50g布丁液材料
牛奶,
180g,
淡奶油,
150g,
鸡蛋,
2个,
糖,
30g吉士粉(custard powder),1茶匙(可不加)德国布丁塔的做法步骤
1.黄油软化,和塔皮的材料放在大碗里。
2.用手抓捏成团,包上保鲜膜,醒20-30分钟。(不要揉面,防止起筋影响酥度。)
3.醒面的时候,可以做塔水(布丁液),把牛奶,淡奶油和糖放入小锅里,小火拌至糖溶化。(不要煮开,温温的,糖就溶化了。)
4.加入鸡蛋和吉士粉拌匀。(没吉士粉可以不加。)
5.把布丁液过筛备用。
6.把塔皮分8份,每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里,底部尽量按薄。(手法跟做蛋塔皮一样。)
7.全部做好。
8.用叉子在底部搓几下,防止烤的时候鼓起。
9.把塔水(布丁液)倒入塔皮杯子里,可以9分满,刚好8个。
10.放入预热好的烤箱,华氏420度(摄氏200度)烤30分钟,烤到20分钟塔皮上色后,盖上锡箔纸烤。
11.出炉。
12.放凉。
13.。
14.塔皮香酥,布丁嫩滑。
小窍门&温馨提示
1、做塔皮的时候,可以先把黄油和糖粉打发,但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别,一样的香酥,所以就懒得打发了。
2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通(中筋)面粉都行。
TAGS:
甜品 下午茶 其他菜系 普通面粉
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 平菇炒肉的做法,平菇炒肉怎么做,平菇炒肉的做法,平菇炒肉片怎么炒好吃,平菇炒肉要焯水吗,平菇炒肉的做法 最正宗的做法
下一篇: 番茄咸菜豆腐鱼的做法,番茄咸菜豆腐鱼怎么做,番茄咸菜豆腐鱼汤的做法,番茄咸菜豆腐鱼怎么做,番茄咸菜豆腐鱼汤怎么做,咸菜番茄麻鱼
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7